كيفية جعل كعكة عيد الفصح لعيد الفصح في المنزل

صنع كعك عيد الفصح لعيد الفصح في المنزل هو مهمة شاكرة. الثقة في أنه سيتم استخدام أفضل المكونات فقط ، معجن العجين بالحب ، رائحة فريدة من الخبز الطازج - وهذا شيء يستحق إنفاقه في يوم من الأيام.

تمت كتابة الآلاف من الوصفات لكعك عيد الفصح مع الجزر والفواكه المسكرة ، والكعك اليوناني ، وكعك عيد الفصح ، والفطائر الإيطالية الاحتفالية. في هذه المقالة ، سننظر في أكثر الوصفات خطوة بخطوة التي تستند إليها الاختراعات المتبقية.

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية من الكعك المصنوع في المخابز الصناعية والمقدمة على أرفف المتاجر يتوافق مع محتوى السعرات الحرارية من الكعك التي تصنعها أنت والأكاذيب

في حدود 270-350 سعرة حرارية لكل 100 غرام

. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في كلتا الحالتين يتم استخدام الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية:

البروتينات	6.1 غرام
الدهون	15.8 جم
الكربوهيدرات	47.8 غرام
محتوى السعرات الحرارية	331 سعرة حرارية (1680 كيلو جول)

المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وغير مناسب للاستهلاك من قبل مرضى السكري والتمسك الوجبات الغذائية المتخصصة. قيمة الطاقة من كعكة النظام الغذائي 95 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

نصائح مفيدة قبل الطهي

تأكد من أن جميع العناصر التالية في المخزون:

• فرن يحمل درجة حرارة 180 درجة مئوية ؛
• فرشاة الحلويات
• خلاط المطبخ
• الزجاج أو المينا لالعجين ؛
• ورقة أو أشكال السيليكون مع الجانبين عالية.

ترتبط كعك عيد الفصح بالتقاليد الدينية ، لذا قم بزيارة خدمة الكنيسة في اليوم السابق ، وقم بملء كل مرحلة من الخبز بالحب والدفء.

يقسم الخبازون العملية إلى 4 مراحل:

1. العجن الخميرة العجين.
2. الخبز نفسه ؛
3. إعداد الصقيل.
4. الديكور.

كيفية جعل الجليد

الصقيل من نوعية جيدة على نحو سلس ، البلاستيك ، لامعة.

ملاحظة! يتم تطبيق الصقيل على الكعكة الساخنة بفرشاة المعجنات.

فيما يلي وصفة لطلاء البروتين ، الذي لا ينهار بعد التبريد ، بهيكل ولون كثيفان ، وله ثبات فندان.

المكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• الماء - 1 كوب.
• السكر (السكر المنخل) - 120 جرام.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

1. افصل السناجب عن الصفار. تبريد البروتينات في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2. في قدر ، يُخلط السكر والماء ، ويُغلى الشراب. يجب أن يتحول الشراب الجاهز إلى صبغة ذهبية فاتحة ، ولكن بدون رائحة الكراميل ولا يصل إلى ملعقة.
3. يتم سكب شراب ببطء في البروتينات المبردة ، والجلد في هذا الوقت.
4. فاز الكتلة الناتجة حتى تصبح متجانسة.
5. يضاف عصير الليمون ، مزيج.

وصفة الفيديو

البيض الصقيل الأبيض

الوصفة الموضحة أدناه مكونة من عنصرين فقط ، من السهل تحضير الثلج ، لكن الصلصة تنهار مع كعكة عيد الفصح. مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل بياض البيض.

المكونات:

• مسحوق السكر - 1 كوب.
• ماء دافئ (حوالي 40 درجة مئوية) - 0.5 كوب.

طريقة التحضير:

1. ينخل السكر المثلج.
2. صب الماء ببطء في المسحوق ، مع تحريك الكتلة باستمرار.

إذا كنت تخطط للتزيين برشات الطهي ، فيجب القيام بذلك فورًا بعد تطبيق الطلاء الزجاجي.

كعكة عيد الفصح الكلاسيكية بسيطة في الفرن لعيد الفصح

هناك وصفة واحدة لكعكة عيد الفصح الكلاسيكية. بقي دون تغيير لسنوات عديدة ولا يرتبط بالتقاليد المحلية.

المكونات:

• البيض - 5 قطع.
• الخميرة - 11 جم
• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.
• الحليب - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 250 غرام.
• ملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. صب 200 مل من الحليب في الخميرة. صب ببطء منخل الدقيق في الحليب الدافئ (حوالي 30 درجة مئوية) ويقلب حتى يتم القضاء على الكتل ، إضافة الخميرة التي قد تذوب في الحليب. غطي العجينة بمنشفة وافل واتركها للتجول في مكان دافئ. انتظر حتى ترتفع.
2. في البيض ، افصل البيض عن الصفار. البروتينات بارد في الثلاجة.
3. يُضاف الزبدة المذابة ، وصفار البيض ، المسحوق بالسكر والملح إلى العجينة.
4. فاز مع خلاط البروتينات المبردة في رغوة مرنة.
5. في حركة واحدة ، صب الرغوة في العجين ، وامزج برفق مع ملعقة خشبية في حركات "من أعلى إلى أسفل" ، مبادلة الطبقة العليا والسفلى من العجين.
6. غطيها بمنشفة ، واتركها في مكان دافئ لمزيد من التخمير.
7. يُسخن الفرن إلى 180 درجة ، ثم يُدهن الشكل بالزيت. تحريك العجينة ، وتصب في قالب وتخبز لمدة 45 دقيقة.
8. دون انتظار أن تهدئة كعكة عيد الفصح ، غطيها بغطاء من الجليد ومعجنات.

فيديو الطبخ

كيفية خبز كعكة النظام الغذائي

كعكة الدايت مصنوعة من الخميرة ودقيق القمح والزبدة والسكر ، وبالتالي فهي تشبه عيد الفصح بشكل حصري في المظهر والعرض.

الإخراج هو 650 غرام.

المكونات:

• دقيق نخالة الشوفان - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض متوسطة - 3 قطع.
• الجبن المنزلية الخالية من الدهون - 150 غرام.
• نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الحليب منزوع الدسم - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• التحلية بمبلغ يعادل 23 ملعقة شاي. السكر.
• دهن الكفير - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة شاي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. فاز الجبن المنزلية مع خلاط اليد.
2. في البيض ، افصل البيض عن الصفار. طحن صفار مع التحلية. فاز البيض في رغوة مرنة ، وضعت في الثلاجة.
3. اخلطي الحليب والكفير. أضف الخثارة المكسرة ، مع التحريك بخلاط. واحداً تلو الآخر ، ضع الصفار والنشا والملح.
4. يُضاف مسحوق الخبز للدقيق ويُسكب ببطء في العجينة مع التحريك باستمرار.
5. أضف البروتينات إلى العجينة مع التحريك بملعقة خشبية بحركة "من أعلى لأسفل" للحفاظ على الرغوة متجدد الهواء.
6. تسخين الفرن إلى 180 درجة. أشكال التشحيم مع الزيت النباتي.
7. ملء العجين مع قوالب لمدة 2/3 ، يخبز لمدة 50 دقيقة.
8. قم بإزالة النماذج من الفرن ، ثم تبرد ، ثم أخرج الكعكة بعناية.

وصفة في صانع الخبز

المكونات:

• الحليب - 250 مل.
• طحين - 630 جم.
• بيض - 2 قطعة.
• زبدة - 180 جم
• سكر - 150 جم.
• الخميرة الفورية - 2 ملعقة شاي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. فاز البيض في الرغوة. أضف الزبدة المذابة المبردة والحليب الدافئ والسكر والملح. صب في قدرة آلة الخبز.
2. صب في الدقيق المنخل. قم بالاكتئاب في الدقيق وسكب الخميرة هناك.
3. ضع الحاوية في آلة الخبز واضبط برنامج "Bread Brioche" ("Sweet Bread").
4. أخبز لمدة 1 ساعة. إذا كانت الكعكة جاهزة (يتم فحص الجاهزية بواسطة عجينة أسنان) ، فضع البرنامج "الخبز فقط" ("التسخين") وتخبز لمدة 25 دقيقة أخرى.
5. بارد ، وإزالة من القالب.

وصفة الفيديو

كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الزبيب في طباخ بطيء

يسهل الطباخ البطيء تحضير كعكة عيد الفصح.

المكونات:

• الحليب - 0.5 لتر.
• خميرة "سريعة" - 11 جم (كيس واحد).
• البيض - 5 قطع.
• طحين - 1 كجم.
• زبدة - 230 غرام
• سكر - 300 غرام.
• الزبيب - 200 غرام.
• فانيليا.

طريقة التحضير:

1. صب الخميرة في الدقيق.
2. امزج الحليب الدافئ بدون كتل و 0.5 كجم من الدقيق واتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
3. في البيض ، افصل البيض عن الصفار. طحن صفار مع الفانيليا والسكر. فاز البيض مع الملح في رغوة مرنة.
4. تذوب وتبرد الزبدة.
5. يضاف صفار البيض ، الزبدة ، إلى العجين الصاعد (العجين). حرك الطبقات العلوية والسفلية باستخدام ملعقة خشبية.
6. يُسكب الدقيق المتبقي في العجينة ، ويُمزج ويُغطى بمنشفة ويُزال الكتلة في مكان دافئ حتى يزداد الحجم بمقدار 2-3 مرات.
7. صب الماء المغلي على الزبيب لمدة 10 دقائق. استنزاف ، جاف ، يرش بالدقيق.
8. يُضاف الزبيب إلى العجينة ويُخلط ويترك لمدة 10 دقائق.
9. قم بتزييت الوعاء المتعدد الزبدة بالزيت ، صب نصف العجينة في الوعاء.
10. اضبط برنامج "Yogurt" لمدة 30 دقيقة ، ثم على برنامج "Baking" لمدة 1 ساعة.

من النصف الثاني من الاختبار يمكنك خبز كعكة عيد الفصح متطابقة أو عدة أحجام صغيرة.

ما الذي يخبز لعيد الفصح باستثناء كعكة عيد الفصح

في كل بلد يتم فيه الاحتفال بعيد الفصح ، تُخبز الأطباق مثل الكعك والسلال و أسلاك التوصيل المصنوعة وقوائم الطعام لقضاء عطلة. على سبيل المثال ، في إيطاليا - فطائر الزبدة في شكل حمامة أو صليب ، وفي إنجلترا - كعكة سميل مع مرزبانية ، في البرتغال - الخبز والمعكرونة. في روسيا ، تعطى الأفضلية للضفائر مع المكسرات وبذور السمسم.

يجب أن تبدأ الاستعدادات لعيد الفصح عشية العطلة: الذهاب إلى الكنيسة وشراء المنتجات الضرورية وإعداد الأطباق يستغرق يومين على الأقل. وفقا للتقاليد ، يتم تكريس كعكة عيد الفصح قبل العيد في الكنيسة في خدمة عطلة.

شاهد الفيديو: كعك العيد. عادات وتقاليد لا يمكن أن يمر عيد الفصح من دونها (ديسمبر 2024).