كيفية الملح الفطر بورسيني لفصل الشتاء في المنزل

الفطر - المنتج الأكثر شعبية الذي يعطي موسم الخريف. إنه لمن دواعي سروري جمعها ، والأطباق المعدة متنوعة للغاية لدرجة أن الجميع سوف يعجبهم. أفضل طريقة للحصاد لفصل الشتاء هي التمليح في المنزل.

الميزة الرئيسية للفطر هي أنها يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مخللة ، مجففة ، مملحة. فطر بورسيني لذيذ وصحي ، لذلك فهي ذات قيمة خاصة.

وصفة التمليح الكلاسيكية

لتنظيف البيض وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، قم أولاً بتنظيفه من رمل الغابة والأوراق والحطام وشطفه جيدًا.

• 3 كجم أبيض (مرتبة) ؛
• الأعشاب حار - أوراق الكشمش والكرز.
• الشبت وأوراق الفجل.

ماء مالح:

• 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح صخري
• 5-6 أوراق الكشمش.
• 7-9 فصوص للحفظ ؛
• 7-9 بازلاء الفلفل الأسود.
• 3-4 أوراق الغار.

كيف تطبخ:

1. ضع البيض في وعاء وأضف الماء. تأكد من إضافة الملح والتوابل.
2. طبخ ما لا يزيد عن نصف ساعة. ثم اشطفهم بالماء البارد ، وأرسلهم إلى مصفاة وانتظر حتى يجف.
3. في الجزء السفلي من العلب ، وضع القليل من الأعشاب الحارة المغسولة ، ثم القبعات البيضاء لأسفل. الطبقة التالية هي مرة أخرى الأعشاب والفطر حار.
4. قم بتغطية الحاويات بقطعة قماش (دون إضافة الأصباغ) ، ووضع حمولة في الأعلى.
5. تأكد من أن محلول ملحي يبقى على سطح المحلول الملحي. إذا لم يكن الماء المالح كافيًا ، أضف الماء المغلي المبرد.

فطر بورسيني لفصل الشتاء وفقًا للطريقة الكلاسيكية سيكون جاهزًا للاستخدام في غضون 2-3 أيام.

كيفية الملح الفطر بورسيني لفصل الشتاء في البنوك

للاستمتاع بالفطر البورسيني ليس فقط في موسم الحصاد ، ولكن أيضًا في فصل الشتاء ، من الأفضل أن يتم خلطه أو تخليله في الجرار الباردة أو الساخنة.

الطريق البارد

• 1 كجم أبيض ؛
• 30 غرام من الملح الصخري ؛
• 2-3 فروع الفرش الشبت.
• 3-5 أوراق من البقدونس.

طريقة الطبخ:

1. قبل نقع الفطر. للقيام بذلك ، ضع في طبق مصقول بالماء لمدة يوم.
2. إعداد الجرار الزجاجية التي وضعت الفطر في طبقات ، بالتناوب مع الأعشاب.
3. يجب أن تكون الطبقة العليا محلول ملحي. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف الماء البارد (المغلي دائمًا)

//www.youtube.com/watch؟v=chplmrbilfE

الطريق الساخن

• 1 كجم أبيض ؛
• 1-2 أوراق الغار
• 3-4 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 2-3 فصوص للحفظ ؛
• 1 مظلة من الشبت.

طريقة التحضير:

1. إعداد المخلل من هذه البهارات والتوابل. ضع البيض في الماء المالح المغلي.
2. اطبخي لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة على نار خفيفة. تحريك باستمرار وإزالة الرغوة الناتجة.
3. بعد مرور الوقت ، اسمح للفطر بأن يبرد قليلاً ، ثم قم بتحليلها في مرطبانات معقمة مسبقًا.
4. للحفاظ على الفطر لفترة أطول ، اسكب القليل من الملح في الجرار ، واطلبها ونظفها في مكان مظلم بارد.

يمكن استهلاك البيض المملح وفقًا لهذه الوصفة بعد 1.5 شهر ، وعمر التخزين حوالي 9 أشهر.

نصائح مفيدة

من أجل تخزين الفطر المخلل في الجرار أو الحاويات الأخرى لأطول فترة ممكنة ، يجب مراعاة القواعد التالية.

• وضع درجة الحرارة. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين 6-8 درجة ، لذلك من الأفضل تخزين المخللات في قبو بارد.
• عدم وجود ضوء الشمس. يجب أن تكون الغرفة مظلمة قدر الإمكان ، ولكن في نفس الوقت جيدة التهوية.
• كمية محلول ملحي. إيلاء اهتمام خاص لفحص محلول ملحي في حاوية الفطر. يجب عليه تغطيتها بالكامل. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف محلول ملحي بحساب 1.5-2 ملاعق كبيرة. ل. ملح صخري لكل 1 لتر من الماء المغلي والمبرد.

الأطباق المطبوخة من فطر بورسيني لذيذة وصحية للغاية ، لذلك قم بالتحضير لفصل الشتاء وتناول طعام صحي!

شاهد الفيديو: Самый популярный соус в России. Готовим классический рецепт. (ديسمبر 2024).