كيفية جعل kvass من الشعير - 7 وصفات خطوة بخطوة

kvass أساس الشعير هو مشروب ممتاز خلال أيام الصيف الحارة والحارة مع خصائص منشط والصفات المفيدة. العنصر الرئيسي في إعداد kvass من الشعير هو بذور الحبوب التي خضعت لمعالجة متعددة المراحل. يتكون الشعير من الشوفان والقمح والدخن والشعير أو الجاودار. يتطلب كل صنف من الحبوب التقيد الصارم بتكنولوجيا الطهي.

غالبًا ما يتم تحضير كفاس من الشعير في المنزل من قاعدة الشعير أو الجاودار ، والتي تستخدم بنشاط من قبل صانعي البيرة في صناعة البيرة.

تخمير الشعير كفاس

المكوناتالوجبات: - + 15

• لالعجين المخمر
• ماء 1 لتر
• الخميرة 2 ملعقة شاي
• السكر 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الشعير المخمر (الجاودار) 200 غرام
• ل kvass
• ماء 3 لتر
• العجين المخمر 250 مل
• الزبيب 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر 5 ملاعق كبيرة. ل.

السعرات الحرارية و BJU لكل 100 غرامالسعرات الحرارية: 27 سعرة حراريةالبروتينات: 0.2 غرامالدهون: 0 غرامالكربوهيدرات: 5.2 غرامخطوات2 ساعة 0 دقيقة//www.youtube.com/watch؟v=q0Vfsgv8HKI

• أبدأ مع العجين المخمر. آخذ المقلاة ، ووضعها على الموقد وأغلي 1 لتر من الماء فيه. أسكب الشعير واخلطه جيدًا. الكتل لا ينبغي أن تبقى. أحصل على كتلة متجانسة. سمحت لهذا الشراب لمدة 2-3 ساعات.
• أسكب الخليط في وعاء آخر ، أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر ، الخميرة (يجب تخفيفها). أنا وضعت في الثلاجة ليلا. أغلي 3 لترات من الماء من أجل كفاس في قدر وأتركها في المطبخ.
• في الصباح ، صب الماء المغلي المبرد في جرة. أضع تركيزًا جاهزًا ، فقط 1 كوب من التوت المجفف والسكر. أترك الجرة في الثلاجة ليلا. في الصباح ، أحصل على مشروب لذيذ وعطري.

---

لإعادة استخدام الأسطح ، قم بتصفية kvass من خلال عدة طبقات من الشاش. نترك الخميرة في الجرة ، نضيف إلى ذوق قاعدة kvass والسكر والزبيب. لا تخف من تجربة سميكة ، استخدم المكونات بنسب مختلفة. سوف يغيرون تشبع الذوق ورائحة المشروب.

Kvass الخفيفة من الشعير غير المخمر

لا يخضع الشعير المعتمد على الجاودار لعملية التخمير ، وله لون أصفر فاتح وطعم حلو. يتم استخدامه في صنع الخبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنع كفاس لذيذ من دقيق الشعير غير المخمر.

المكونات:

• ماء - 3 لتر
• دقيق القمح - نصف كوب ،
• شعير الشعير غير المخمر (مطحون) - 1 كوب ،
• خميرة الخميرة (مطبوخة مسبقًا) - ملعقة صغيرة واحدة ،
• الزبيب - 10 قطعة.

كيف تطبخ:

1. آخذ مقلاة عميقة وأضيف الشعير والدقيق. صب 1 لتر من الماء المغلي ، خلط بعناية نبتة ، والهدف من ذلك هو الحصول على كتلة متجانسة.
2. اترك وحيدا لبضع ساعات. أنتظر حتى يبرد الخليط إلى 38-40 درجة. أنا نشر بداية والعنب المجفف. أتركه على الطاولة ، مع تغطية بمنشفة. ستبدأ عملية التخمير في غضون ساعات قليلة ، وهذا يتوقف على درجة حرارة الغرفة.
3. أسكب لتران من الماء البارد في الخزان. أنتظر 24-30 ساعة أخرى.
4. من أجل عدم تعريض kvass وعدم جعله شديد الحموضة ، أتذوقه من وقت لآخر. المعبأة في زجاجات ، وضعت في الثلاجة ل "النضج" (2-3 أيام).

في الوصفة ، يمكنك استخدام دقيق الحنطة السوداء بدلاً من القمح. سوف Kvass تتحول غير عادية ، مع مرارة طفيفة.

وصفة خالية من الخميرة

المكونات:

• ماء - 3 لتر
• سكر - ملعقتان كبيرتان ،
• الجاودار الشعير المخمر - 5 ملاعق كبيرة ،
• الزبيب - 180 غرام

طريقة التحضير:

1. أبدأ في طبخ الخميرة في قدر. يذوب في لتر من الماء الساخن 3 ملاعق كبيرة من الشعير مع السكر. أغادر قاعدة kvass لمدة ساعتين.
2. أسكب الزبيب في الخليط وأتخلص من الشعير المتبقي. صب 2 لتر من الماء الساخن. أغطي المقلاة بقطعة قماش سميكة وأتركها بين عشية وضحاها.
3. في الصباح ، أقوم بتصفية الشراب عدة مرات بالشاش. المعبأة في زجاجات ، وإرسالها إلى الثلاجة لتبرد. المشروب النهائي ليس بأي حال من الأحوال أقل تكلفة من الخبز.

يمكنك استخدام خميرة عدة مرات. أضف السكر والعنب المجفف حسب الرغبة ، وامتلئ بالماء ، وأصر وشرب كفاس من الشعير من أجل الصحة!

فيديو الطبخ

كيفية جعل kvass على الشعير الشعير

kvass المرتكز على الشعير هو مشروب عطري ذو مذاق لطيف خفيف. تشتمل عملية الطهي على خبز الخبز وصنع المفرقعات محلية الصنع.

المكونات:

• ماء - 5 لتر
• الشعير الشعير - 250 غرام
• طحين الجاودار - 500 مل ،
• سكر - 200 غرام
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. أحضر العجين على أساس ثلاثة مكونات - الماء ، الشعير ودقيق الجاودار. يعجن ونحت الكرة بدقة. إرسال إلى الفرن للخبز. أولاً ، جفف العجين لمدة ساعة عند 60-70 درجة.
2. أرفع درجة الحرارة إلى 200 درجة ، وأقلي لمدة 50 دقيقة. خبز محلي معطر وطازج يبرد. يُقطّع الطبق إلى شرائح رفيعة ويُجف في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 20 دقيقة. أحصل على الخبز المحمص.
3. أضع الخبز المحمص والمفروم في جرة ، صب الماء. يُضاف المزيج بالسكر والماء ، ثم يُسكب الشعير مباشرةً من العبوة ، ويُمزج ويترك في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة ، أو أفضل - ليوم واحد. أنا مرشح ، صب في زجاجات أو الجرار ، وإغلاق الغطاء بإحكام. أنا وضعت لتبرد. القيام به!

كفاس أبيض من الشعير

أبيض kvass هو وصفة غير القياسية وجريئة مع إضافة البيرة ، الشعير المخمر والكفير. تأكد من تجربته!

المكونات:

• ماء - 3 لتر
• الشعير المخمر - 1 كوب ،
• البيرة - نصف كوب ،
• الكفير - نصف كوب.
• دقيق الشوفان - 1 كوب ،
• دقيق القمح - 2 كوب ،
• ملح - 10 جم
• سكر - 20 جم.

طريقة التحضير:

1. نخل دقيق القمح ، ونصب فوق الماء المغلي ونعجن العجينة بلطف حتى تصبح ناعمة دون كتل.
2. "هرقل" ينقع في ماء دافئ ، والسماح له الشراب لمدة ساعة. طحن دقيق الشوفان مع مفرمة اللحم ، صب الماء المغلي. يجب أن تتحول العجينة إلى سيولة.
3. أنا مزيج عجينين ، تمييع بالماء ، صب الكفير والشراب رغوي ، إضافة السكر والملح وقاعدة kvass (الشعير). تخلط جيدا وتترك لعملية التخمير.
4. بعد بضعة أيام ، سيبدأ المشروب بالرغوة ، وستظهر الفقاعات على السطح.
5. أقوم بتصفية kvass ، بفصل السماكة بعناية عن السائل ، وصبها في زجاجات ووضعها لتبرد. أترك الأساس لإعادة الاستخدام.

كيفية طبخ kvass مع الشعير والزبيب

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك إعداد مشروب لذيذ مثير للدهشة يروي العطش تمامًا.

المكونات:

• ماء - 2.5 لتر
• المفرقعات القمح - 75 غرام ،
• الشعير الشعير المخمر - 40 جم ،
• سكر - 40 جم
• الزبيب - 20 غرام.

طريقة التحضير:

1. المفرقعات الجاهزة ، المجففة بشكل طبيعي أو المقلي في الفرن ، تكمن في جرة.
2. أضع ملعقة من السكر ورش الشعير مباشرة من العبوة (لا أسرق). في الوصفة ، يكون منتج بذور الحبوب بمثابة صبغة طبيعية ويكمل باقة النكهة الرئيسية. بفضله ، سيتم رسم الشراب بلون بني فاتح لطيف مع تدرج ذهبي ، وسيحصل على حموضة طفيفة.
3. صب الماء النظيف في جرة.
4. أغلق الجرة بشاش نظيف. أتركه في مكان دافئ ، وأضعه بحذر في صينية حتى لا يهرب المشروب إلى الأرض. أنا انتظر 2-4 أيام. يعتمد وقت التخمير على درجة الحرارة في الغرفة.
5. أسكب kvass في الزجاجة ، واترك المزيج المكسور المنقوع للطبخ التالي. لتذوق الطعام ، أضف القليل من السكر والزبيب ، رج العبوة حتى يذوب السكر تمامًا. وضعت في الثلاجة لعدة ساعات.

طعم الشراب يعتمد مباشرة على نوعية الماء. من الأفضل استخدام ارتوازي ناعم المصفاة ومفتاح مثالي.

وصفة kvass "حساء الملفوف موسكو"

المكونات:

• ماء - 8.5 لتر
• الجاودار الشعير - 250 غرام
• الخميرة - 15 جم
• دقيق - 3/4 كوب ،
• العسل - 250 غرام
• النعناع - 3 غرام
• سكر - 5 غرام.

طريقة التحضير:

1. أنا بخار الشعير الشعير في الماء المغلي (2-3 أكواب) ، اتركه لمدة 3 ساعات وحدها.
2. أحضر العجين المخمر ، واخلطي الدقيق والخميرة والسكر ، صب الماء الدافئ (نصف كوب). فضح في مكان دافئ. انا انتظر 2-3 ساعات.
3. بعد أن يأتي الشعير المطهو ​​على البخار ، أخفّفه بالماء الساخن (8 لتر) واتركه يخمر.
4. أنا خلع الجزء العلوي من نبتة الناتجة. أضف العسل المتبقي والعجين المخمر. أعطي الوقت kvass للتخمر.
5. بعد بضع ساعات ، أقوم بالتصفية ، وسكب في زجاجات ، وأغلقها بإحكام واترك وحدي لليلة واحدة. بعد إضافة النعناع ، ضع في الثلاجة. بعد 3 أيام ، أستمتع بمشروب صحي ولذيذ.

فوائد ومضار kvass من الشعير

يحتوي kvass من الشعير ، الذي تم إعداده بشكل صحيح في المنزل ، على تأثير إيجابي على الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي (الجهاز الهضمي) ، ويحسن مناعة وينعش وينعش ويطفئ العطش ويعطي قوة جديدة بعد مجهود بدني كثيف ، ويعطي الجسم معادن مفيدة و الفيتامينات (C ، E ، B1 و B2).

الضرر وموانع

الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، والتهاب الغشاء المخاطي في المعدة (أشكال مختلفة من التهاب المعدة) ، تليف الكبد ، ويستعمل باستمرار kvass. السبب الرئيسي هو المحتوى الحمضي للشراب.

لن يحل محل kvass محل التناظرية المنزلية التي تم إعدادها بالحب والاجتهاد. في الإنتاج الصناعي ، غالبًا ما تستخدم المواد الخام منخفضة الجودة ، مما يؤثر سلبًا على الذوق النهائي والخصائص المفيدة.

شاهد الفيديو: Кухня предков. Пища силы - Вадим Зеланд (ديسمبر 2024).