كيفية طبخ الكوسة مع اللحم المفروم في الفرن

طوال فصل الصيف ، نرى نخاع الخضار على رفوف محلات الخضار. يتم تجاهل هذه الخضار الرخيصة بشكل غير مستحق من قبل الكثيرين بسبب الجهل وعدم القدرة على الطهي بشكل صحيح. لكن الكوسة ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا! المصنع ليس محليًا ، ولكن مستوردًا من المكسيك ، كان السكان الأصليون يأكلون بذوره فقط. وهو قريب من القرع مثل الكوسة والقرع.

هناك العديد من أنواع وأصناف الكوسة ، والتي تختلف في المظهر والذوق. في المقالة ، سأنظر في الأنواع المعتادة من اللون الأخضر الفاتح ، المألوفة لكل مضيفة وتوجد في كل مكان.

التحضير للطبخ

الكوسة ، حسب الحجم ، محشوة بالكامل (صغيرة جداً) أو مقطعة إلى قطع مجزأة.

يتم غسل الخضروات ، تتم إزالة ذيل الحصان ، مقطعة إلى قطع ضرورية. عادة ما تكون هذه الأسطوانات حوالي 5 سم ارتفاع (مع علب الثقاب). ثم تتم إزالة لب البذور ، مما يتيح المجال للحوم المفرومة. وبالتالي يتم غمر الأسطوانات المجوفة المحضرة في الماء المغلي المملح للتبييض. عادة ما تكون 2-5 دقائق كافية للوصول إلى نصف الاستعداد. بعد ذلك ، يتم إخراجها من الماء المغلي وتبريدها. الآن الكوسة جاهزة للحشو.

يُخبز الكوسا المحشو في المنزل في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة. يعتمد وقت الخبز على حجم القطع وكمية اللحم المفروم. مدة الطهي الموصى بها - 20 دقيقة على الأقل. إذا كنت تحب الخضار الطرية ، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. إذا كنت تحب zucchini al dente ، حد نفسك من 20 إلى 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية

لا يمكنك إعطاء رقم عام ، حيث يعتمد الكثير على نسبة الخضار إلى اللحم المفروم. سأقدم مثالاً على جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتجات المدرجة في طبقنا.

table جدول التغذية والسعرات الحرارية من الكوسة المحشوة

نتاج	الوزن ز	البروتينات ، ز	الدهون ، ز	الكربوهيدرات ، ز	السعرات الحرارية ، سعر حراري
قرع	1200	7	3,5	55	280
بيض الدجاج	50	6	5	0,35	75
لحم البقر المطحون	250	45	50	0	650
لحم الخنزير المفروم	250	45	60	0	660
الأرز الأبيض	50	3.5	0,4	40	170
القشدة الحامضة 10 ٪	150	4,5	15	4,4	175
جبنة صلبة	220	55	65	1	800
ملح	10	0	0	0	0
المجموع:	2180	166	200	100	2810
1 حصة	250	20	24	12	330
100 غرام	100	7,6	9,2	4,6	129

كوسة كلاسيكية محشوة باللحم المفروم

هذا الطبق الكلاسيكي بسيط ولذيذ. الأفضل يعتبر اللحم المفروم محلي الصنع من نوعين من اللحم - لحم الخنزير ولحم البقر. لحم الخنزير الدهني ولحم البقر الجاف يكمل كل منهما الآخر تمامًا. لكن اللحم المفروم يمكن أن يصنع من أي لحم تقريبًا. يمكن لعشاق ذوق الخروف المحدد أن يملأوا بالخضروات. بالنسبة لأولئك الذين يقومون بحساب السعرات الحرارية ومراقبة الوزن ، يعتبر الدجاج المفروم أو لحم الديك الرومي مثاليًا.

المكوناتالوجبات: - + 10

كوسة 1200 جم
لحم مفروم 500 جم
الأرز 50 غرام
جبنة صلبة 220 جم
2 بيض
كريمة حامضة (خالية من الدهون) 150 جم
الماء 3 ملاعق كبيرة. ل.
الزيوت النباتية 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح 1 ملعقة صغيرة
فلفل ، توابل حسب الرغبة

السعرات الحرارية و BJU لكل 100 غرامالسعرات الحرارية: 129 سعرة حراريةالبروتينات: 7.6 غرامالدهون: 9.2 غرامالكربوهيدرات: 4.6 غرامخطوات40 دقيقة فيديو//youtu.be/dPj7U4C66nM

شطف الأرز ، ويغلي قليلا.
تحضير الكوسة.
يُمزج الأرز مع اللحم المفروم ، ويُضاف البيض والملح والفلفل والتوابل.
تمييع القشدة الحامضة بالماء.
قم بتزييت الطبق أو المقلاة بالزيت (عباد الشمس العادي مناسب).
يُحشى الكوسة ، ويُسكب القشدة الحامضة مع الماء.
تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لنحو نصف ساعة حتى تنضج.
2-3 دقائق قبل الإزالة من الفرن ، مع رش الجبن الصلب المبشور في الأعلى.

لجعل الطبق أكثر غضًا ، يمكنك تغطيته عند الخبز بالرقائق.

قرع الكوسة مع اللحم المفروم

إذا أكلت عائلتك العجة بكل سرور ، فإن وصفة الكوسة المحشوة في أماليت لن تتركها غير مبالية.

المكونات:

كوسة - 1200 غرام ؛
لحم مفروم - 500 غرام ؛
الأرز (الحبوب) - 50 غرام ؛
بيض الدجاج - 6 قطع ؛
الحليب - 0.5 لتر ؛
الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الملح - ملعقة صغيرة مع جبل.
فلفل ، توابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

شطف ، يغلي حتى ينضج.
يُمزج الأرز مع اللحم المفروم ويُضاف البيض والملح والفلفل والتوابل.
يُحشى الكوسة المحضرة باللحوم المفرومة ، ويُوضع في مقلاة مملوءة مسبقًا أو ورقة خبز.
طبخ العجة عن طريق خلط البيض والحليب.
يُسكب الخضار العجة ويُرسل إلى الفرن.
أخبز في 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا.

ملاحظة! يمكنك وضع الطماطم أو الفليفلة الحلوة في الأعلى قبل الخبز ، مع رش الجبن المبشور في النهاية.

قوارب الكوسة

وصفة لا تختلف تقريبا عن كوسة محشوة العادية. الفرق الوحيد هو في النموذج. الخضروات الصغيرة والصغيرة مناسبة للطبق ، وبالتالي لن تكون مريحة لتناول الطعام فحسب ، بل ستبدو جذابة أيضًا.

نحن نقطع الكوسا الصغيرة ونقطع الذيل و "الأرداف" ونزيل اللب بالبذور. لا يمكن تبييض الخضروات الصغيرة. بعد ذلك نقوم بتعبئة الأشياء ونضعها في الفرن ونرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية. 2-3 دقائق قبل الطهي ، مع رش الجبن المبشور. القوارب جاهزة!

طاجن كوسة باللحم المفروم

المكونات:

كوسة - 1200 غرام ؛
لحم مفروم - 500 غرام ؛
بيض الدجاج - 3 قطع ؛
الحليب - 0.5 لتر ؛
قشدة حامضة قليلة الدسم - 150 جم؛
طماطم - 6 قطع ؛
بصل - 3 قطع ؛
الجبن الصلب - 150 غرام ؛
الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الملح - ملعقة صغيرة مع جبل.
فلفل ، توابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

صر كوسة (خشنة) وضغط من العصير. إذا كانت قديمة - قم أولاً بإزالة البذور وقطع القشر.
يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يُضاف إلى اللحم المفروم ، ويُضاف الملح والفلفل والتوابل. يقلى كل ذلك على نار متوسطة في مقلاة.
قطع الطماطم إلى دوائر.
الجمع بين البيض والقشدة الحامضة ، والفوز ، والملح.
انشر القشرة بالزبد ، ثم ضع نصف القرع من العصير ، واخلطيها بالقوة ، ثم اخلطي الخضروات المتبقية ، فوق الطماطم. يُسكب كل البيض المخفوق مع الكريما الحامضة ، ويُرسل إلى الفرن.
أخبز في 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، يُرش الجبن الصلب المبشور.

مثل هذا طبق خزفي هو خيار ممتاز لكل يوم وعلى طاولة احتفالية.

كوسة العجاف مع حشو الفطر

بالنسبة للنباتيين وأولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا أو صيامًا ، هناك وصفة ممتازة. بدلا من اللحوم ، يتم استخدام الفطر ، وبالتالي فإن الطبق صحي وغذائي. في كتب الطبخ القديمة ، تسمى هذه الوصفة كوسة باللغة الروسية.

المكونات:

كوسة - 1200 غرام ؛
الفطر - 500 غرام ؛
الأرز (الحبوب) - نصف كوب.
الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - قطعتان ؛
الخضر - حسب الذوق ؛
الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة مع جبل.
فلفل ، توابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

طحن الفطر. إذا كانت غابة ، تغلي لمدة نصف ساعة على الأقل.
غلي الأرز حتى ينضج نصف.
يُقطع البصل جيدًا ، ويُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو يُبشَّى على مبشرة خشنة ، ويُمزج مع الفطر والقلي. يضاف الفلفل والملح.
يُمزج الأرز مع كتلة الفطر المقلي.
نقوم بتشحيم النموذج بالزيت ، ونضع الكوسة المعدة هناك ، ونحمل اللحم المفروم. ضع دائرة من الطماطم على القمة.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
قبل التقديم ، تزيين مع الخضر.

ملاحظة! يمكنك استخدام الجبن العادي أو فول الصويا للرش على الوجه. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1-2 بيضة دجاج إلى اللحم المفروم.وصفة الفيديو

فوائد ومضار الكوسة

الكوسة ، مثلها مثل جميع الخضروات ، مفيدة بكميات معقولة.

المقادير:

الثيامين (فيتامين ب₁). يقوي الجهاز المناعي ، ويحسن الجهاز الهضمي ، ويساعد في عمل المخ والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والغدد الصماء.
ريبوفلافين (فيتامين ب₂). يساعد على تحطيم المواد الغذائية. إنه أنزيم للعديد من العمليات البيولوجية. ينظم النمو والوظيفة الإنجابية. مفيدة بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل.
حمض الاسكوربيك (فيتامين ج). فيتامين يحتاج جسمنا باستمرار. يعمل حمض الأسكوربيك كعامل اختزال وأنزيم في العمليات البيولوجية ، وهو مضاد للأكسدة. يساعد الجسم على مقاومة العوامل البيئية السلبية.
حمض الفوليك (فيتامين ب)₉). عنصر لا غنى عنه في الدورة الدموية والجهاز المناعي.
حمض الماليك. يحسن الشهية ويشارك في دورة كريبس ويطبيع عملية الأيض الخلوي.
النياسين (فيتامين ب₃ أو PP). يشارك في العديد من تفاعلات الأكسدة والاختزال في الجسم ، وفي تفاعلات الأيض في الخلايا الدهنية. تطبيع عمل المعدة.
العناصر النزرة: Ca و P و Mg و Zn و Na و K و Fe و Mn و Se و Cu.

الحد من استخدام كوسة ينصح الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى ، وكذلك أولئك الذين لديهم مشاكل في المعدة.

نصائح مفيدة

كما هو الحال في أي عمل تجاري ، فإن إعداد كوسة محشوة به فروق دقيقة. من خلال أخذ هذه القواعد الصغيرة في الاعتبار ، يمكن تحسين مهارات الطهي إلى حد كبير.

كيفية اختيار الكوسة

هذا هو واحد من أنواع قليلة من الفواكه التي تستهلك أفضل غير ناضج. اختر صغيرًا ، لا يزيد عن 200 جرام من الخضروات ، يصل طولها إلى 20 سم. يجب أن يكون الجلد أملسًا وسليمًا. أي ضرر يؤدي إلى أضرار سريعة. يُنصح باستخدام الخضروات الطازجة ، ولكن في حالة شرائها للمستقبل ، احفظ الخضروات غير المغسولة في كيس على الرف السفلي للثلاجة.

التي حشو للاختيار

هذه مسألة ذوق ؛ تقديم المشورة شيء غير صحيح تماما. ولكن هناك نصائح عالمية. اطبخ اللحم المفروم بنفسك من اللحم الذي أنت متأكد منه. حتى في محلات السوبر ماركت الراقية ، غالبًا ما يتم إضافة الماء إليها من أجل الوزن ، ويقوم بعض المصنعين عديمي الضمير بوضع نفايات اللحوم والمواد الخام ذات الجودة الرديئة. يمكن القيام بعملية الحشو بعدة طرق: مفرومة بسكين يدويًا ، باستخدام خلاط أو مفرمة لحم. من أجل العصير ، أضيفي البصل والجزر ، وللنكهة - الثوم والتوابل. كلما قلت نسبة الدهون ، زاد عدد الخضراوات التي تحتاج إلى إضافتها.